Der Borschtsch ist eine Suppe und ein Symbol. Eines, das für nationale Identitäten und Ehre steht – und für den Konflikt zwischen Russland und der Ukraine, die beide Borschtsch als Nationalgericht für sich beanspruchen. Die Suppe ist ein Symbol der Küche Osteuropas. Worauf man sich einigen kann: Rote Beete. Alles andere ist streitbar, die Brühe, das Zusammenspiel von Fleisch und Geflügel, die Gemüseauswahl bis Honig oder Whisky als Zutaten. Für Kati Nescher ist Borschtsch Heimat ohne Zweifel.