Editor’s note: Charles Schumann is the owner of “Schumann’s Tagesbar” in Munich. All quotes are outtakes of interviews, published in print and online. Thanks to the writers who did them.

„Das Leben ist kurz, aber es ist nicht kurz, wenn du es richtig lebst.“

„Ich esse alles. Ich trinke alles. Aber in Maßen. Und das seit Jahren.“

„Ich trage immer Anzug. Ein Anzug ist für mich eine Lebensanschauung. Ich wohne in meinen Anzügen.“

„Wenn der Espresso nichts taugt, dann taugt das ganze Lokal nichts.“

„Was man in meinem Elternhaus getrunken hat? Bier mit Cognac – aber wie! Als Kinder schon.“

„Es gibt kein Geheimnis der Schumann-Bratkartoffeln. Außer mir kann sie keiner machen.“

„Leute, die Alkohol pur trinken, das sind für mich die wahren Kenner.“

„Ganz schwierig wäre es gewesen, wenn Sie mich gefragt hätten, wie viele Kaffee ich getrunken habe, denn ich trinke manchmal zehn am Tag. Dann wird’s viel.“

„Ein Drink ist am Besten, wenn man nichts mehr weglassen kann.“

„Ich trinke sehr gerne Süßweine und esse gerne Süßwaren – also Kuchen. Mein Lieblingsgetränk ist Portwein mit Cognac, ich mag aber auch Portwein mit einem Rum, das finde ich großartig.“

„Wie ich wohne? Bücher, Klavier, nix. Ich wohne allein, da geht das. Ich habe drei Zimmer und einen ganzen Raum für meine Anzüge. Tausende sind das. Ich arbeite nebenbei noch immer als Model.“

„Also diese ewig Jungen, die gehen mir auf den Wecker. Ich möchte sicher immer frisch bleiben, lieber gesund sterben als krank. Aber ich weiß, dass es irgendwann zu Ende ist. Und damit habe ich nicht so viele Probleme – noch nicht.“

„Ohne Passion kann man nichts machen.“

„Die Japaner sagen: Wer weiß trägt, der hat die Verantwortung. Und wir tragen weiß.“

„Ich stehe sehr früh auf und gehe eine halbe Stunde laufen, jeden Tag, spätestens um halb sieben. Danach hol’ ich mir irgendwo einen Kaffee, gehe nach Hause, ruhe mich kurz aus und fahre hierher zur Arbeit. Da bin ich dann normalerweise bis kurz vor Mitternacht. Und da geb’ ich eben mittlerweile offen zu: Dann bin ich auch erschöpft, da falle ich ins Bett und öffne auch keins der Bücher, die da rumliegen. Das ist vielleicht auch eine Erkenntnis des Alters, dass man sich erlaubt, dann abends auch einfach tot zu sein.“

„Ein tägliches Ritual: Zeitung lesen. Ich brauche nicht viel im Leben, aber Zeitungen gehören dazu.“

„Jede Bar – das ist natürlich meine eigene Meinung und das haben auch viele gute Restaurants nicht – sollte einen super Espresso haben. Der Espresso ist meiner Meinung nach der zentrale Punkt.“

„Es gibt ein Wort, das in England verwendet wird, wenn man Maßanzüge näht und ich finde, man sollte es in der Cocktailsprache einführen. Es heißt: bespoken. Man bespricht es. Man bespricht es mit dem Gast und dann weiß man irgendwann, was der Gast wünscht. Diesen Ausdruck finde ich sehr gut. Das geht natürlich am besten in einer kleinen Bar, wo man direkten Kontakt mit dem Gast hat.“

„Also diese ewig Jungen, die gehen mir auf den Wecker. Ich möchte sicher immer frisch bleiben, lieber gesund sterben als krank. Aber ich weiß, dass es irgendwann zu Ende ist. Und damit habe ich nicht so viele Probleme – noch nicht.“